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Arquivo mensais:fevereiro 2018

  • Vinhos Orgânicos

    Todos nós sabemos que alimentos orgânicos são cultivados sem defensivos, adubos químicos e outros. E os biodinâmicos, como são cultivados? A agricultura biodinâmica vai além do orgânico. Baseado nos princípios da filosofia antroposófica, criada pelo cientista e filósofo austríaco Rudolf Steiner, deve-se utilizar recursos naturais para atingir o principal objetivo de manter o equilíbrio no meio ambiente e de todos os seres daquele habitat, considerando todos os aspectos ecológicos, sociais e econômicos, através de uma observação criteriosa e abrangente do sistema agrícola com tratamento dos fatores que influenciam a terra e todos em seu entorno. É uma filosofia de sustentabilidade, onde não se aplica herbicidas e pesticidas químicos, mas sim naturais, com infusão de plantas medicinais, que serão pulverizados em doses homeopáticas. Utiliza-se também outros animais e plantas que ajudam no controle natural de pragas. Além disso, o plantio, podas e colheita acontecem de acordo com a fase da lua. Acredita-se que se a lua tem uma influência direta nas marés e que também irá influenciar no crescimento das plantas e seus frutos. A utilização de máquinas é bastante reduzida, substituindo tratores por cavalos para arar a terra e a colheita acontece de forma manual. Tudo muito artesanal!
    A utilização dessa cultura sustentável, resulta em uma resposta generosa da natureza!
    Apresentamos um exemplo de produtor biodinâmico: Filipa Pato de Portugal.
    Filipa Pato é graduada pela Universidade de Coimbra em engenharia química e enologia em Bordeaux, França. Com estágios na Argentina, Austrália e França, hoje Filipa Pato lidera o projeto de vinhos autênticos sem maquiagem. Através do conceito que o vinho é uma questão de origem, a enóloga utiliza técnicas biodinâmicas e procura resultados onde seus vinhos possam demonstrar a forte identidade com o local onde são produzidas as uvas, com um refinamento que atrai o consumidor internacional. “Não quero ter um vinho que se confunda com outro do Novo Mundo, por exemplo”, diz Filipa. Hoje o vinho feito por enólogas está na moda em Portugal, num universo que até pouco tempo era dominado por homens. A qualidade está quase sempre acima da média, e o reconhecimento, pelo menos para Filipa veio rápido, com suas maravilhas da Bairrada.

    Conheça alguns exemplares do trabalho desse grande produtor português:

    Filipa Pato

    Espumante Rosé 3B Brut Bical e Arinto 2015 Baga 2015 Post-Quercus Baga 2015
    Espumante Rosé 3B Filipa Pato Brut Filipa Pato Bical e Arinto Filipa Pato Baga Filipa Pato Post-Quercus Baga

    Autor: Fernando Gurgel

    Agradecimentos: Lidiane Gomes

    Publicação e Adequação: Marcelo Paoli

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