Paololeo Fiore Di Vigna Primitivo Salento IGT 2016

Terroir: Os 10 ha do vinhedo “Fiori di Vigna encontram-se em San Donaci, no coração de Salento, com vinhas de 45-50 anos de idade, cultivadas pelo método Alberello Pugliese (vinhas livres). O solo é argilo-calcário, com densidade de 4.500 vinhas por ha e produção de 1,2 kg por vinha.

Vinificação: As uvas são colhidas manualmente, em caixas de 5 kg, e são deixadas para passificar durante 3 semanas. Depois desse período, é feito o desengace das uvas. A fermentação ocorre em tanques de inox à temperatura controlada de 25 °C, durante cerca de 8 dias. A maceração com as cascas dura 15-18 dias. 

Envelhecimento: Afinamento de 12 meses em barricas de carvalho americano e francês e seis meses em garrafa.

Aromas: Envolventes e intensos, com toques de especiarias. 

Paladar: Percebe-se o sabor de frutas passas e de cereja em conserva. Bem equilibrado, pleno e maduro, com longo retrogosto de ameixa preta e especiarias.