Velenosi Rêve Offida Pecorino DOCG 2016

O substantivo Francês “Rêve” significa literalmente sonho, sonhar. A escolha deriva do desejo de realizar uma vinificação e um afinamento com a utilização de barricas novas de carvalho francês, de uma videira autóctone como este do Pecorino.

Estrutura elegante e profunda com notas intensas de flores brancas e frutas maduras, seguido por inebriante aroma de baunilha. Neste vinho você vai descobrir perfumes sensuais balsâmicos. Grande estrutura,envolvente e de grande persistência.

Vinificação:  Após o início da fermentação em tanques de aço, 50% do mosto é colocado em barricas novas de carvalho francês, onde a fermentação termina e permanece por cerca de 6 meses nas borras. Os restantes 50% do mosto fermentam em aço. Em ambos os produtos, após a fermentação, o bâtonnage ocorre a cada 3 dias. Após cerca de 6 meses, o vinho em barrique é transferido para tanques de aço, sem separá-lo das borras finas. Por mais 9 meses, o vinho permanece a uma temperatura de 10 ° C e é submetido a bombeamento a cada 5 dias. Em dezembro, as duas massas (vinho fermentado em barris e vinho fermentado em aço) são separadas das borras finas e unidas. A temperatura do tanque é levada em torno de 5 ° C para favorecer a decantação, e são realizadas de três a quatro decantações, a fim de se obter uma clarificação natural, o que permite o engarrafamento sem filtração. Duas almas que se misturam em um único vinho incrível.

Vinhas próprias localizadas nos municípios de Ascoli Piceno e Castel di Lam.

Aromas:  inebriante aroma de baunilha e perfumes sensuais balsâmicos.

Paladar: estrutura elegante e profunda com notas intensas de flores brancas e frutas maduras, boa persistência no final de boca.