Von Siebenthal Rococo Rosé 2016

Quando se pensa em vinho com frutos do mar, pensa-se quase imeditamente em vinho branco. O vinho Rosé Rococó da boutique Von Siebenthal é uma opção diferente e surpreendente para esse tipo de harmonização. O rosé é o equilíbrio entre os dois mundos: a estrutura dos tintos e a leveza dos brancos, que traduzem uma nova linguagem ao conceito de harmonização para frutos do mar. Ele passa pelas dicotomias como se fosse algo fluído - ora cálido, ora fresco; ora a doçura das frutas vermelhas confeitadas, ora a sobriedade das especiariais. Passeando pelo ideal da refrescância dos brancos em dias de calor e a potência tânica dos tintos para acompanhar pratos mais estruturados.

Vinificação: Após a moagem, separa-se o mosto imediatamente. Em seguida, inicia-se a fermentação alcoólica para que sequentemente fazer a clarificação e estabilização. Processo de fermentação em cubas de Aço Inox.

Aromas: Aroma é cálido e fresco o qual começa com notas de frutas vermelhas confeitadas, como morangos e framboesas. Aos poucos, vai abrindo para as especiarias, algo de mel e caramelo, terminando com agradável aroma de marrasquino. 

Paladar: Na boca, muito volume, grande sedosidade e ótima concentração. As notas de marrasquino são percebidas ainda com maior nitidez, terminando muito longa, quase interminável. Há Acidez e equlíbrio entre álcool e taninos.