Michele Castellani Amarone Classico Ca'del Pipa Cinque Stelle 2014

Vinho tinto da Itália com coloração rubi densa e concentrada. O olfato traz uma riqueza singular de licor de cerejas, chocolate mentolado, tabaco, especiarias doces e húmus. Concentrado, com taninos de incrível força e definição, sápido, com final ultra persistente.

Clima: Clima continental abrandado pela vizinhança do Lago de Garda, o mais longo da Itália, criando as condições ideais para a viticultura. As precipitações são relativamente altas, concentrando-se no outono. Vinhedo colinar com excelente exposição sudoeste, a cerca de 200 metros de altitude.

Solo: Solos tufáceos (originários da consolidação de cinzas vulcânicas expelidas durante erupções) e argilo-calcários.

Vinificação: Colheita no final de setembro, com seleção dos menores cachos com uvas perfeitamente maduras, mais expostos ao sol, que são colocados em caixas perfuradas para a desidratação (em apenas uma camada). A desidratação, com perda de 45% do peso da uva, ocorre de outubro a janeiro em fruttaio: salas amplas com muitas janelas para ventilação. As uvas atacadas pela Botrytis neste processo são eliminadas. Terminada a passerização, procede-se a prensagem e a fermentação, que se arrasta por 40 dias em contato com os sólidos, em tanques de inox. Descuba e passagem do vinho para o envelhecimento em madeira.

Envelhecimento: 36 meses em grandes botti de carvalho da Eslavônia (60% do vinho) e barricas de carvalho francês (225 e 500 litros) de média tostagem.

Aromas: traz uma riqueza singular de licor de cerejas, chocolate mentolado, tabaco, especiarias doces e húmus.

Paladar: concentrado, com taninos de incrível força e definição, sápido, com final ultra persistente.