Caballo Dorado Limited Edition 2017

Caballo Dorado Limited Edition

Uma produção muito limitada e uma seleção especial dos melhores vinhos de Mario Ravanal. A cuidadosa seleção manual de uvas e o hábil loteamento de carmenere, Syrah e cabernet sauvignon de vinhedos centenários reúnem uma excelente expressão dessas variedades. Cada garrafa reflete a paixão e a dedicação da família Ravanal.

Ravanal - Fundada em 1936 por Teodoro Ravanal, a Vinícola é uma das mais antigas vinícolas do vale de Colchagua. Hoje Ravanal é gerenciado por Mario Ravanal Arce, Engenheiro Agrônomo e Enólogo e seus filhos. Ravanal é uma família enóloga dedicada ao nobre trabalho apaixonado de fazer bons vinhos. A vinícola e os vinhedos estão localizados em PLACILLA, VALE COLCHAGUA, reconhecida como uma das grandes regiões produtoras de vinho do Chile. Os vinhedos são de propriedade familiar, permitindo o controle total de viticultura e colheita. A colheita é feita à mão. Os "Vinhedos Centenários" na propriedade são um bem tremendamente valioso que dão aos vinhos o seu próprio carácter e estrutura. Sob a responsabilidade de Héctor Saldivia, enólogo chefe, engenheiro agrônomo da Universidade Católica, com vasta experiência no Chile.

Vinificação: Colheita manual em caixas de 15 kg em datas distintas conforme a variedade da uva. Cada variedade segue separadamente para suas respectivas cubas de aço inoxidável para início da fermentação. Temperatura controlada entre 22ᵒ e 28ᵒC. Terminada a fermentação alcoólica, inicia-se a fermentação malolática. Após esse processo, os vinhos estagiam por 2 meses em barricas. Se realiza a mescla final e volta para barrica por mais 14 meses.

Amadurecimento: Este vinho foi amadurecido durante 14 meses em barricas de carvalho francês.

Aroma: Complexo e intenso de frutas vermelhas, chocolate e ameixas secas, bem integrado com canela, baunilha e caramelo.

Paladar: Encorpado, taninos cremosos e aveludados, tornando esse vinho um prazer de beber.