O nome Chablis ecoa na memória dos amantes do vinho por vários motivos. Este é um vinho feito a partir das uvas Chardonnay no norte da Borgonha, perto da região de Champagne.

Existem quatro tipos de Chablis: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru. Os dois primeiros são mais leves e jovens, enquanto os outros dois são fortes e envelhecidos em madeira. Um clássico francês, este vinho branco francês é conhecido por ser charmoso, seco e delicioso e é considerado um dos melhores vinhos brancos do mundo!

O AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Chablis cobre cerca de três mil hectares ao redor da cidade de mesmo nome. O clima é semicontinental, sem influência marinha, mas com grandes diferenças de temperatura, com invernos longos e frios e verões ensolarados. O solo é de calcário do período Jurássico, bem drenado e banhado pela luz do sol. Esta combinação constitui o terroir perfeito para o cultivo de Chardonnay, a única uva permitida no Chablis AOC.

Mas Chablis é Chablis e não Chardonnay. Como raramente atravessam a floresta, os Chablis são mais frescos, leves e possuem minerais que só podemos encontrar neles.

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